酿酒车间食品安全工作总结
食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，也是我国食品行业持续发展的基石，酿酒车间作为食品生产的重要环节，其食品安全工作尤为重要，本文将对酿酒车间食品安全工作进行总结,以期为今后工作提供借鉴。
组织保障
为确保食品安全，酿酒车间成立了食品安全工作领导小组，明确了各级人员的职责，形成了“一把手”负总责、分管领导具体抓、全体员工共同参与的工作格局。
人员培训
定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工对食品安全重要性的认识，增强食品安全意识，加强对新入职员工的岗前培训,确保其具备必要的食品安全知识和操作技能。
原料采购
严格筛选供应商，确保原料质量，对采购的原料进行检验，符合国家食品安全标准后方可入库，对不合格原料坚决予以退回,确保原料安全。
生产过程控制
加强生产过程监管，严格执行操作规程，对生产设备进行定期维护和保养，确保设备正常运行，对生产环境进行严格控制,确保生产过程符合食品安全要求。
产品检验
建立健全产品检验制度，对出厂产品进行严格检验，对检验不合格的产品，坚决予以销毁,确保消费者权益。
食品安全追溯
建立食品安全追溯体系，对生产、加工、销售等环节进行全程监控，一旦发现问题，迅速追溯源头,确保问题得到及时解决。
应急处理
制定食品安全应急预案，提高应对突发事件的能力，定期组织应急演练，确保在发生食品安全事故时，能够迅速、有效地进行处理。
存在问题及改进措施
存在问题
（1）部分员工食品安全意识不强,对操作规程执行不到位。
（2）部分原料供应商质量不稳定,存在安全隐患。
（3）食品安全追溯体系尚不完善,部分环节存在漏洞。
改进措施
（1）加强员工培训,提高食品安全意识。
（2）优化供应商管理,确保原料质量。
（3）完善食品安全追溯体系,加强环节监控。
酿酒车间食品安全工作任重道远，我们将继续努力，不断完善食品安全管理体系，确保人民群众“舌尖上的安全”。