食堂防腐工作总结报告
随着我国经济的快速发展，食品安全问题日益受到关注，食堂作为学校、企事业单位等场所的饮食场所，其食品安全问题尤为重要，为保障广++生的饮食安全，我校食堂开展了防腐工作,现将本次防腐工作总结如下。
食材采购
（1）严格把关食材采购渠道，确保食材来源正规、质量合格。
（2）建立食材采购台账，详细记录食材名称、数量、价格等信息。
食材储存
（1）根据食材性质，合理划分储存区域,确保食材分类存放。
（2）定期检查储存设施，确保冷藏、冷冻设备正常运行。
食材加工
（1）加强员工培训，提高食品安全意识,规范操作流程。
（2）严格控制食品加工过程中的温度、时间等参数,确保食品质量。
食品销售
（1）设立专人负责食品销售，确保食品新鲜、卫生。
（2）定期检查食品销售区域,保持清洁卫生。
防腐设施
（1）配备必要的防腐设施，如消毒柜、紫外线灯等。
（2）定期对防腐设施进行维护和保养,确保其正常运行。
工作成效
食材质量得到有效保障,师生饮食安全得到提高。
食堂环境卫生得到改善,员工食品安全意识明显增强。
食堂整体运营管理水平得到提升,得到了广++生的一致好评。
存在问题及改进措施
存在问题：部分员工对食品安全意识仍需加强。
改进措施：定期开展食品安全培训,提高员工食品安全意识。
存在问题：部分防腐设施存在老化现象。
改进措施：加大投入,及时更换老化防腐设施。
通过本次食堂防腐工作，我校食堂在食品安全方面取得了显著成效，在今后的工作中，我们将继续加强食堂防腐工作，为师生提供更加安全、健康的饮食环境。